El Roscottone es mi interpretación personal del panettone: una textura de nube, sabores diferentes a todo lo que existe en el mercado y, casi siempre, sin leche. 
Un curso intensivo de 2 días donde aprenderás 
 a elaborar Roscottone, paso a paso, con mi acompañamiento personal y en un grupo reducido de máximo 6 personas para garantizar la experiencia más cercana y auténtica.
Bloque 1 · Masa Roscottone Masterclass
1. Masa madre
•Qué es?
•Cómo alimentarla, mantenerla activa y medir su acidez.
2. Masa de Roscottone
•Fórmula base y porcentajes.
•Técnicas de amasado, fermentación y horneado.
3. Margarina de AOVE
•Elaboración paso a paso.
4. Tres sabores de Roscottone
•Avellana eco dos chocos 
•Caramelo salado, cacahuetes y chocolate
•Choco 70% y coco con vainilla de Madagascar.
(Podria cambiar algún sabor)
• Atemperar el chocolate para diferentes acabados.
Qué incluye
•Dos días intensivos completos de formación conmigo.
•Catas y degustaciones de distintos sabores.
•Un trozo de mi masa madre original, para que sigas creando desde tu obrador.
•Dossier completo y recetario exclusivo del curso.
•Los Roscottones que elaboremos, al menos uno de cada sabor.
• Delantal del curso
• Snacks y Comida incluida.
•DIPLOMA y Posibilidad de usar Roscottone de tu nombre, ya que es una marca registrada, pero solo para personas que hayan hecho el curso.
⸻
Para quién es este curso?
Para profesionales de la pastelería, panaderos artesanos o apasionados de la fermentación que quieran aprender el verdadero arte del panettone desde una visión diferente, auténtica y transformadora.
⸻
Plazas limitadas
Lunes 17 y martes 18 Noviembre
Horario aproximado: de 9:00 a 18:00 ambos días
Precio: 1100 €
Reserva tu plaza escribiendo a:
roscottone1@gmail.com
@roscottone